产品等级	合格品	产地/厂商	大庆油化
含量≥	99（％）	密度	1.049（g/cm3）
执行质量标准	国标	CAS	2789

　乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。 乙酸的熔点为16.6℃（289.6k）。沸点117.9℃（391.2 k）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。 乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。 下为中华人民共和国关于工业乙酸的国家标准

指标名称	指标
优等品	一等品	合格品
色度， hazen 单位（铂-钴色号）≤	10	20	30
乙酸含量， % ≥	99.8	99.0	98.0
水分， % ≤	0.15	-	-
甲酸含量， % ≤	0.06	0.15	0.35
乙醛含量， % ≤	0.05	0.05	0.10
蒸发残渣， % ≤	0.01	0.02	0.03
铁含量（以 fe 计）， % ≤	0.00004	0.0002	0.0004
还原高锰酸钾物质， min ≥	30	5	-

化学性质酸性　　羧酸中，例如乙酸，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pka=4.75（25℃），浓度为1mol/l的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的ph为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。